Spezzatino di Chianina IGP

Valori nutrizionali

Perché è pregiata questa carne? Basta dare un'occhiata ai suoi valori nutrizionali per capire il motivo. Le proteine sono presenti in percentuale superiore al 20%, il colesterolo è inferiore ai 50 mg per ogni etto, e il calo a cotto è inferiore al 35%, il che rende la carne sempre molto tenera. Inoltre il rapporto tra acidi grassi saturi e insaturi è superiore a 1: tra tutte le vacche italiane, quelle di chianina hanno la carne più digeribile e meno grassa.